La rubrica culinaria di Errecomeromaricette a manicaretti per stuzzicare l'appetito e la fantasia
SALSA AGRODOLCE E PICCANTE ALL'ARANCIA CON SEMI DI SESAMO
di Alfredo Iannaccone
Ingredienti- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 bicchiere di spremuta d'arancia fresco
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- un cucchiaino da caffè di aceto (meglio se balsamico)
- un cucchiaino di vino bianco (facoltativo)
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- una manciata di semi di sesamo
- 2 cucchiai pieni di farina bianca
Versate in una padella il succo d'arancia unito precedentemente alla salsa di soia, aggiungete lo zucchero e l'aceto e create un caramello, tenendo tutto a fuoco basso, ed evitando che il fondo si bruci e che faccia grumi.
Aggiungete anche la farina o amido di riso che servono esclusivamente a fare in modo che la salsa si condensi.
Fate in modo che si crei una crema, assaggiate man mano che girate con energia per rendervi conto del giusto equilibrio tra il dolce dell'arancio e dello zucchero e il sapore forte di aceto e salsa di soia.
Adattatelo anche al vostro palato. Io sinceramente non amo il dolce eccessivo, ma una via di mezzo.
La prima volta ho esagerato con lo zucchero e ho tamponato con un pò di sale. Non mancate di usare un pò d'acqua durante la cottura se la salsa si condensa troppo.
Infine quando avrete raggiunto il risultato sperato unite la salsa di pomodoro, fate cuocere qualche altro minuto, il tempo che si amalgami al resto del composto, e riempite la salsa di semi di sesamo e tenetela in frigo almeno per una giornata.
Se vi piace il peperoncino non mancate di aggiungere un pò di piccante. Piccante e agrodolce insieme hanno un effetto speciale.
<<La salsa è adattissima per il pollo, lo è ancora di più per il maiale, in particolare arista e costine. Ottime le carni servite con il riso fritto in padella il curry e qualche cucchiaino di questa salsa, ideale anche per involtini primavera. Buon appetito>>