La rubrica culinaria di Errecomeromaricette a manicaretti per stuzzicare l'appetito e la fantasia
Crostini con formaggio, pere e cioccolato
di Alfredo Iannaccone
Ingredienti-4 fette di pane bianco tostato o crostini già pronti
-1/2 pera abate
-4 cucchiaini di marmellata di pere
-3 cucchiai di gorgonzola dolce con mascarpone
-1 cucchiaio di mascarpone
-cioccolato fondente amaro al 100%
Ecco come organizzare il vostro piatto:
Prepariamo gli ingredienti iniziando con il tostare le fette di pane in una padella antiaderente ben calda (potete usare anche crostini già pronti ma l'effetto non sarà lo stesso), mettiamole sopra un foglio di carta da cucina e prepariamo la crema di gorgonzola.
Mettiamo in una ciotolina il gorgonzola ed il mascarpone e amalgamiamoli per bene con l’aiuto di una forchetta, poi prendiamone un cucchiaio per volta, spalmiamo la crema sulle fette di pane e con la forchetta disegniamo delle onde.
Ora spalmiamo sulla crema di formaggio un cucchiaino raso di marmellata di pere e quindi appoggiamo sopra le fettine di pera tagliate sottili e lasciate a bagno fino all’ultimo in acqua acidulata con limone perchè non si anneriscano.
Terminiamo le nostre tartine cospargendole di piccole scaglie di cioccolato fondente amaro.
<< Al primo assaggio sarete colti da una sensazione di piacevole sorpresa. Non c'è dubbio che l'unione formaggio-pere non rappresenta una novità in cucina, ma solo ed esclusivamente per la realizzazione di creme o dolci.
Insomma come dessert io invece voglio proporvi tutto questo come antipasto, cominciando la vostra cena con l'unione del dolce mascarpone, il deciso gorgonzola, la stuzzicante marmellata alle pere e per finire le scaglie di cioccolato fondente.
Provare per credere. Esiste una variante ancora più "fusion" in cucina, che ho trovato sul web.
Si possono sostituire le pere con la salsa a base di mostarda di clementine, i classici mandarini, e pochissima senape.
Al centro delle tartine potete creare una composizione con dei salumi, tipo speck o mortadella a cubetti>>