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Cheesecake al limone
La torta al limone estiva è un mix tra una torta al limone, un cheesecake ed un semifreddo, è al gusto di limone ed aromatizzata con vero succo di limone, ha l'aspetto di un cheesecake ma non c'è alcuna cottura ed è un semifreddo perchè deve rassodare in friforifero per un bel po' di ore.
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RISO SALTATO ALLA COREANA CON VERDURE, GAMBERI E POLLO
Un riso saltato con la metodologia culinaria tipica dei ristoranti mongoli e coreani.
Le verdure la carne e il pesce saltano insieme su una pietra rovente con pochissimo olio e salsa di soya, alla fine si aggiunge il riso basmati lessato molto al dente e si ottiene un riso saltato che si condisce con salsa teriyaki e sesamo.
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ORECCHIETTE, GORZONZOLA, MASCARPONE E ZUCCHINE
Una mia personale variante dei classici quattro formaggi e verdure. Niente emmenthal o fontina, mi affido al gorgonzola, meglio se usate il blue cheese, la versione nordamericana del nostro popolare formaggio lombardo, è più compatta ed è già senza buccia. La pasta che lo accompagna sono le classiche orecchiette fresche, in una sorta di variante di quelle baresi. Per addolcire il gorgonzola uso due cucchiai di mascarpone.
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Electric lemonade
Un leggerissimo cocktail estivo che bevono sulle spiagge di Miami. Io l'ho messo in una coppetta da cocktail ma a Vancouver nella zona di English Bay, nelle tiepide estati della British Columbia, sulla West Coast, per esempio i canadesi lo bevono nei bicchieroni di prima mattina.
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SALSA AGRODOLCE E PICCANTE ALL'ARANCIA CON SEMI DI SESAMO
L'amore per la cucina orientale, la mia esperienza professionale, lunga, in Nord America, la predilezione per i sapori agrodolci ma nello stesso tempo piccanti, mi hanno portato a cercare di realizzare una salsa agrodolce-piccante adattissima per tutte le carni, in particolare il maiale, ma anche pesce, da accompagnare rigorosamente con riso un pò abbrustolito, ripassato in padella.
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Crostini con formaggio, pere e cioccolato
Un antipasto fuori dal comune, per stupire i vostri amici, per far ricredere coloro che quando parlano di cena o di pranzo citano ancora i desueti termini "primo, secondo, frutta e dolce".
Un'associazione di sapori unica, che sorprenderà anche i palati meno avvezzi a ricette "fuori da canoni".
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Involtini di melanzane e branzino con vellutata di fiori di zucca
Nel segno della migliore cucina mediterranea, l'abbinamento tra pesce e verdure per una fusione che porta ad una esaltazione dei sapori senza mai esagerare, all'insegna dei palati fini e della delicatezza assoluta.
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Ricetta dei pancakes con il Bimby per una colazione all'americana
Non c'è tipica colazione all'americana se non con i golosi pancakes, una specie di crêpe spessa circa 10 mm preparata con burro, farina, latte, zucchero e uova.
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Spaghetti con le mele per un pranzo autunnale
Ecco un'idea per le tue ricette di pasta, gli spaghetti con le mele verdi, per un pranzo d'autunno di tutto rispetto.
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Cake al limone
Il cake è cotto quando si stacca leggermente dai bordi e presenta un bel colore dorato.
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